Verley est une foodtech lyonnaise qui produit des protéines laitières fonctionnelles par fermentation de précision, sans utiliser d’animaux. Sa gamme FermWhey™ comprend trois protéines brevetées adaptées à différents usages : nutrition sportive, produits UHT, et yaourts ou fromages allégés. Ces protéines sont très digestes, avec un score nutritionnel maximal (PDCAAS de 1) et une teneur en leucine supérieure à celle du lactosérum classique. Verley a reçu en 2025 l’approbation GRAS de la FDA et prévoit de lancer ses produits aux États-Unis en 2026. L’entreprise veut accélérer la transition vers une alimentation plus durable, tout en offrant des alternatives performantes aux protéines animales.